私は天ぷらや揚げ物が大好き！

（母の芋天に勝るものはないが・・・）

天丼やてんぷら定食、そばにつけるかき揚げも好きだ

しかし、冷えた天ぷらは買う気がしない

「冷めたピザがどうの」と総理大臣に言ったとか言わないとかありましたな・・・

そう、料理のおいしさはまず「適度な温度」でいただくことにあると思う

素材が、調味料が、料理人が・・・の前に「おいしいときに食べてね」ではないか？

サーブをそのタイミングに寄せるのがいい料理人なんじゃないかな

　

今年はこれでいこう

一番おいしく味わうための努力

自分の生み出したものを、一番よい状態でお披露目するための努力

いわば「旬」

時流に乗る、時代の寵児、先端をいく、火付け役・・・

みんな旬をつかんでいる

女神の前髪をつかんでいる

ぼんやりしていないで、私もつかむのだ2023年